Spel med två händer
Pai Gow- poker spelas med kortlekens 53 kort inklusive jokern. Inför varje ny omgång av spelet Pai Gow- poker blandas kortlekens samtliga kort. Av de sju kort man får av dealern är varje spelares utmaning att få två uppsättningar av kombinationer av korten. En hand med fem kort och en hand med två kort. Reglerna inom Pai Gow- poker säger att handen med de fem korten måste överstiga värdet för handen med de två korten. För de två korten gäller bara pokerkombinationerna ett par eller höga kort. För handen med de fem korten gäller de traditionella pokerkombinationerna med det enda undantaget att stegen med korten A, 2, 3, 4, och 5 värderas som den näst högsta stegen.
Jokern i Pai Gow- poker
Jokern är ett slags frikort som kan användas till att exempelvis komplettera en stegkortskombination eller ett ess. När den används på detta sätt får jokern den färg och värde som behövs för att kunna komplettera spelarens befintliga hand. Det är på egen hand, för sig själv, som jokern får betydelsen av att vara ett ess. Däremot så kan inte jokern användas i syftet för att skapa ett par, vilket endast kan ske tillsammans med ett annat ess eller i kombinationer av samma sort som till exempel fyra av samma sort.
Vem vinner?
När varje spelare har ordnat sina händer är det bankens tur att arrangera sina händer. Nästa steg är att spelarnas händer jämförs där man börjar med allas femkortshänder för att sedan jämföra alla spelares tvåkortshänder. Kortens värdering görs på samma sätt som i traditionell poker. Vinnaren är den spelare som efter detta har visat sig slå dealerns med båda sina två händer av kort. Spelet blir oavgjort om en hand är lika hög som dealerns. Insatserna blir dock kvar på bordet om en spelare vinner med en hand men förlorar med den andra, vilket kallas för att spelet slutar med en push.
